脆皮鲳鱼
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作者：
暗香疏影8888
吃早饭时问女儿想吃什么？女儿的一句:想吃炸鱼，要刺少肉多。得令后立马下市场买鱼，做炸鱼。鱼提前腌制去腥，鱼身扑匀干淀粉，入锅炸透。咬一口，酥脆可口。
用料
鲳鱼
3条
油
适量
淀粉
适量
腌料
姜
适量
盐
适量
葱
适量
黄酒
适量
花椒粉
适量
五香粉
适量
脆皮鲳鱼的做法步骤
步骤 1
把鲳鱼洗净，鱼身切上花刀，加入腌料，腌制1小时。
步骤 2
准备个废方便面代，撕开当案板用，撒上淀粉，鱼身均匀抹上干淀粉，腌制好的鱼身上有水，很容易挂上淀粉。
步骤 3
热锅的同时放入一片姜片擦擦锅，能防止鱼皮沾锅，锅热倒油，姜片不必捞出。
步骤 4
油温控制在60度左右，不可过热，鱼下入油锅，不要搅动，轻轻晃锅使鱼浮起，小火炸至两面金黄色。
步骤 5
捞出沥油装盘上桌。
脆皮鲳鱼的小贴士
用淀粉比用面粉炸出的鱼口感酥脆。
菜谱创建时间：2014-10-31 18:58:00