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国外有首童谣非常流行，《你认识那位麦芬先生吗》。 大家肯定好奇《你认识那位麦芬先生吗》，里面的麦芬先生到底是谁？
在维多利亚时期，百姓习惯送货上门，很多新鲜的食物都由各种送货员送到家门口。 而送麦芬的，就叫“Muffin Man 麦芬人/先生”。 其实那个时候也有“Female Muffin Man 麦芬姑娘”的。
麦芬在历史上不同的时间点有过不同的名字。 18世纪叫Teacake茶蛋糕; 殖民时期叫Gem宝石（名字实际来自Gem公司，一个很有名的卖厨具和制作麦芬模具的公司，因为太多人用他们家的模具，所以大家干脆叫麦芬为Gem）; 南北战争时期叫Cornmeal Cupcakes玉米粉杯子蛋糕; 19世纪叫Corn Sticks玉米棒。 改过这么多名字，我觉得现在的是最好听。
麦芬的英文“Muffin”来自低地德语（德国西北部方言）里的“Muffe”，意指“小蛋糕”。 英式麦芬就扁扁的，加果酱吃就很棒; 美式麦芬比较甜，口味更多样，通常直接吃，或是加热一下。
有人说Muffin不就是杯子蛋糕么，其实不然。 杯子蛋糕的实质还是蛋糕，是内心和表面同样绵软的口感，只不过呈现的方式不一样罢了。 蛋糕可以填充夹心、淋面和裱花等丰富蛋糕的视觉和味觉，而杯子蛋糕更多通过顶部的裱花和糖霜来丰富产品，如不同颜色的打发奶油撒上糖霜、糖粒或坚果碎等。
而麦芬通常含有更高的油脂比例，从蛋糕体上来说，麦芬的表面更为干爽甚至酥脆，内心更为柔软湿润，可以做到介于蛋糕与熔岩蛋糕之间的程度，通常麦芬是在面糊中添加坚果、水果来丰富口感，或者在表面撒上巧克力碎和坚果碎。
现在很多门店能成为网红店，很大程度来自于它能承载多元的主题和设定，非常好的营造出氛围感和高级感。 不是千篇一律花样的麦芬蛋糕，可以让用心的创意价值更大化。
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