肉类去腥:肉类去腥味，这7招最有效！
6.8万人浏览 4199人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
下厨房用户_ps3u
鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼，通常都带有一些腥膻味，针对不同腥味类型和程度，处理方法也很有讲究：禽类可用盐、啤酒混合浸泡；猪肉建议加入料酒、葱段焯水；用来制作中式炖煮类菜肴的牛肉，可以提前泡出血水再进行焯水；羊肉可用米醋、白萝卜、陈皮去膻；鱼类在清洗时，先去除黑膜、鱼鳃部位，也很有效！
欢迎大家关注
官方微信公众号：美食台
官方微博：美食台foodvideo
方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
用料
整鸡
1只
猪肉
适量
牛肉
适量
羊肉
适量
鱼
1条
料酒
少许
盐
少许
葱段
少许
啤酒
少许
米醋
少许
白萝卜
少许
肉类去腥:肉类去腥味，这7招最有效！的做法步骤
步骤 1
禽类
适用于鸡、鸭、鹅、鸽等，先去除腥腺、杂质
1.焯水前，加盐、啤酒没过鸡身（盐与啤酒比例约1︰100）；
2.揉至充分浸透，浸泡20分钟洗净；
步骤 2
猪肉
1.冷水下锅，加料酒、葱段，小火煮沸后撇去浮沫；
2. 用勺子翻动几次，将沉在底部的血沫翻到水面撇去，捞出用温水洗净；
步骤 3
牛肉
适用于中式牛肉炖煮类烹饪
1.入冷水浸泡15-30分钟，中途换水，泡出大部分血水捞出；
2.冷水下锅，小火煮沸，捞出用温水洗净；
步骤 4
羊肉
一、米醋去膻
1.羊肉下锅焯水，加适量米醋（参考比例：羊肉︰水︰醋 为 1千克︰1升︰200毫升）；
2.煮沸片刻，捞出；
步骤 5
羊肉
二、白萝卜去膻
1.白萝卜切块，用筷子扎孔，和羊肉一同放进冷水中；
2.煮沸后将羊肉取出，单独烹饪；
步骤 6
羊肉
三、桔皮去膻
1.炖煮羊肉时，放入几片干桔皮，煮沸3～5分钟后捞出；
步骤 7
鱼类
先去除黑膜、鱼鳃，洗净
1.蒸鱼时，蒸4～5分钟开盖疏疏气；
2.2秒后盖上，挤少许柠檬汁中和腥味。
菜谱创建时间：2018-01-02 12:25:01