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Janic_o
客家猪肉汤经典口味是不是在脑海里挥之不去？一直很想自己尝试制作？那么接下来请一定要看看这个食谱，带你还原经典口味，自己动手制作客家猪肉汤！拥有成就感+美食双倍快乐！⚠️厨具推荐首选炖盅，如果没有炖盅，可以使用炖锅代替：食材水等保持原样，只需省略第三步，锅盖包一层锡纸以锁住猪肉鲜味。锁住猪肉的原汁原味，是经典猪肉汤的关键。小贴士里有有关炖盅煲汤的小知识，感兴趣的小伙伴可以去围观！接下来，一起下厨房吧！🥣
用料
瘦肉
250克
水（炖盅）
约800毫升
水（锅）
约800毫升
葱
一条
盐
半小勺
白胡椒粉
适量
鸡精
1/4小勺
经典美味的客家猪肉汤的做法
猪肉先切片/切块备用，不焯水。
准备炖盅，把备好的瘦猪肉倒入盅，然后加入约800毫升的常温水入盅。
另外，准备一个比较大的锅，加入约800毫升水，然后把炖盅放入锅中，隔水炖。记得开火前炖盅和煲汤锅都必须盖紧，不然会走味。
时间：炖两个小时🔥，大火炖开，小火慢炖
炖至1小时50分钟时，中途添加少量鸡精入盅。
炖完后，将葱、白胡椒粉和盐撒入盅内，出锅
👍
小贴士
-为什么要使用炖盅？-炖盅的密封性相对好，令食材元气不会挥发，而炖盅➕锅的目的是隔水：隔水炖能使热力平均，保证猪肉原汁原味的浓郁口感，尽量还原经典版客家猪肉汤。-不用焯水，保留客家猪肉汤的鲜美口感！-水的用量按人数可改变-葱和胡椒粉是客家猪肉汤的灵魂，推荐白胡椒粉＊可以在煲汤前先放入少量白胡椒粉入炖盅，更入味